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六本木にあるジビエの名店「ラ・シャッス」などで研鑽を積み、フレンチの二つ星店、ブルターニュにある「パトリックジェフロア」で肉と魚の融合や一期一会料理の楽しさを習得。さらにその腕に磨きをかけ、31歳の若さでマスターシェフに。確かな腕とアイデア力には定評がある。
Ma-Kabe
ヨウスケ
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